Perfil de egreso
La adecuada utilización de conocimientos científicos, armónicamente interrelacionados, permitirá a los egresados de la Licenciatura en Nutrición y Salud obtener conocimientos en el abordaje dietoterapeútico y participar en el campo de la investigación y la formación de recursos humanos, con la finalidad de dar respuesta a múltiples demandas en el campo de la nutrición.
El egresado contará con un dominio de las bases teóricas para informar, educar y orientar efectivamente a la población, contribuyendo a la solución de problemas que demanden su atención mediante la construcción de hábitos alimentarios y estilos de vida saludables de forma individual y grupal, concretando así un aporte sustancial a la promoción, protección y recuperación de la salud, respetando siempre la dignidad, creencias y la vida de las personas.
Actividades del egresado
- Promoción para la salud nutricional mediante la protección y vigilancia específica de la salud nutricional.
- Diagnóstico del estado de nutrición para prevención y/o identificación de enfermedades relacionadas con la alimentación y la nutrición.
- Rehabilitación nutricional a partir de tratamientos nutricionales adecuados a cada patología y al nivel socioeconómico del individuo.
- Docencia e investigación en el área básica y epidemiológica en el ámbito nutricional.
- Estudios, investigaciones y asesoramiento referidos a temas de alimentación y nutrición, calidad nutricional y costos de regímenes alimentarios y estado nutricional de individuos y comunidades.
Estas actividades que podrá llevar a cabo el egresado se logran mediante los conocimientos, habilidades y aptitudes adquiridos a lo largo de la carrera y con cada uno de los contenidos temáticos del currículum.
Conocimientos
El egresado contará con dos tipos de conocimientos: los teóricos y los prácticos (habilidades) y desarrollará actitudes.
Conocimientos teóricos
- La interacción entre la forma, estructura biológica y la función de cada uno de los elementos que constituyen el cuerpo humano en la salud y la enfermedad.
- La historia natural de la enfermedad, incluidas las enfermedades nutricionales más frecuentes a nivel nacional y local y sus niveles de prevención.
- Manejo de variables e indicadores de salud para integrar el diagnóstico de un individuo sano o enfermo y de una población.
- Reconocimiento de las prioridades de salud a partir de datos concretos de la población, con criterios de magnitud, vulnerabilidad y trascendencia.
- Las necesidades nutricionales básicas en las diferentes etapas de la vida.
- Evaluación del estado nutricio en las diferentes etapas de crecimiento y desarrollo de un individuo y una comunidad.
- Las normas dietéticas y las bases para la programación de una dieta equilibrada y saludable para sanos y enfermos en cualquier etapa de la vida.
- Los determinantes socioculturales, económicos y políticos de la alimentación y la nutrición; sistema alimentario, seguridad alimentaria y derecho a la alimentación.
- La legislación y las instituciones involucradas en el área de la alimentación y la nutrición, así como políticas y programas relevantes y su impacto sobre el consumo alimentario y el estado nutricional.
- Aspectos éticos, legislación y alcances profesionales, e integración con el equipo de salud.
- Estructura y organización comunitarias.
Conocimientos prácticos (habilidades)
- Manejar técnicas de entrevista para el abordaje de problemas individuales, familiares o colectivos.
- Prestar atención integral nutricional durante crecimiento, desarrollo y reproducción en diversos contextos, realizando acciones de promoción, prevención y recuperación nutricional.
- Diseñar regímenes de alimentación para individuos sanos y/o enfermos, previo diagnóstico nutricional y/o prescripción médica.
- Planificar, ejecutar y evaluar proyectos de educación nutricional y alimentaria a nivel individual, grupal y comunitario.
- Colaborar con equipos multidisciplinarios en el tratamiento de enfermedades relacionadas con la nutrición.
- Manejar equipos antropométricos (plicómetro, cinta métrica, estadímetro, básculas, impedancia bioeléctrica, estetoscopio, baumanómetro).
- Orientar en el campo higiénico nutricional.
- Diseñar, ejecutar y evaluar investigaciones en nutrición humana para la promoción de la salud y la prevención de la enfermedad.
- Utilizar métodos de trabajo profesional y técnicas de informática y estadística en la solución de problemas de salud nutricional.
- Proporcionar asesoría nutricional a nivel individual y colectivo.
- Determinar alimentos recomendados, en cantidad y calidad, para cubrir necesidades de la población según sus patrones alimentarios.
- Participar en programas de capacitación en el proceso de formación profesional.
- Realizar análisis e interpretación de la situación epidemiológica nutricional de diferentes poblaciones.
- Valorar factores demográficos, económicos, sociales, culturales y de salud que intervienen en el estado de nutrición de la población en el ciclo de vida.
- Diseñar, implementar y evaluar políticas y programas de nutrición.
Actitudes
- Reconocer la importancia del enfoque integral en la solución de problemas alimentarios y nutricionales.
- Mostrar interés científico y humanístico para detectar y atender integralmente problemas nutricionales.
- Promover estilos de alimentación saludable.
- Actuar bajo el código de ética del profesional en nutrición y con respeto a la ley.
- Incidir positivamente en la calidad de vida de la comunidad mediante acciones que eleven su nivel de salud.
- Identificar la visión de los beneficiarios para la planificación, ejecución y evaluación de programas alimentarios dirigidos a la comunidad.
- Promover la participación activa de la comunidad en actividades de fomento a la salud.
- Asumir responsabilidad para desarrollar trabajo en equipos multidisciplinarios, usando eficientemente los recursos.
- Otorgar atención nutricional independientemente de aspectos socioeconómicos y culturales.
- Mostrar interés en educación continua para mantenerse actualizado respecto a las necesidades de salud de la población.
- Reconocer los límites de sus capacidades y competencias, actuando con responsabilidad.
- Promover la calidad de vida del individuo y su familia.